Kip met verse groenten en roseval aardappeltjes

26 maart 2019

Kip met verse groenten en roseval aardappeltjes

kip met verse groenten en roseval aardappeltjes: het perfecte voorjaars receptje! Licht, fris en tegelijkertijd toch goed vullend! Wanneer het weer voorjaar wordt krijgen we steeds meer zin in andere smaken en lichtere maaltijden. Kip is mager en valt dus niet zo zwaar op de maag. Kip combineert super lekker met frisse smaken, zoals in dit recept in combinatie met tomaatjes en het zure smaakje van augurken.
Wij kozen in dit gerecht voor roseval aardappeltjes, in plaats van gewone aardappelen. Deze zijn lekker klein en hebben een zachte, romige en iets zoetigere smaak.

Roseval aardappel, dat klinkt misschien chique, maar dat valt wel mee hoor. Het zijn gewoon vastkokende aardappeltjes in een rode schil.
In dit recept kook je de roseval aardappeltjes, maar ze doen het ook perfect in de oven! Je kunt de schil van deze aardappeltjes er gewoon aan laten zitten. Alleen even wassen.. Super handig dus!

Heb jij ook weer zo’n zin in lichte voorjaarsmaaltijden?! Probeer dan zeker dit recept eens!

Ingrediënten

  • Kipfilet (1 klein handje)
  • Roseval aardappel (2-3 handjes)
  • sla (2 handjes)
  • ½ rode ui
  • augurken (1 handje)
  • 2 cherrytomaten
  • 1 el amandelen
  • Knoflookpoeder
  • 1 eetlepel mayo
  • peper en olijfolie.

Bereidingswijze

  • Snijd de sla, augurken en tomaten in stukken en verdeel over het bord.
  • Hak de amandelen grof en verdeel de stukjes ook over het bord.
  • Snijd de aardappeltjes in kleine blokjes en kook het tot ze gaar zijn.
  • Snijd de kipfilet in reepjes, bak het in olijfolie en kruid met knoflook en peper.
  • Versnipper de rode ui en bak dit even mee met de kipreepjes.
  • Check of de aardappels gaar zijn en giet ze af. Kruid met wat peper, zout en knoflook.
  • Verdeel de overige ingrediënten over het bord. Serveer met een toefje mayo.

Dit gerecht kun je volgens de BodieBoost afslankmethode rekenen als
1x eiwitten – 1x koolhydraten – 1x groenten – 1x smaakmaker.

Dit overheerlijke gerecht komt uit week 8 van de 12-weken afslank challenge. Ben jij al lid?! Zo ja, laat ons even weten in welke week jij bent en wat je er tot nu toe van vindt!

Liefs,

Jouw BodieBoost Coaches

Char & Car

 

Over de schrijver
  • Carlijn
    • BodieBoost Coach
  • Charlotte
    • BodieBoost Coach
Laat een reactie achter
Reactie annuleren

Jouw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

Volg ons op Instagram voor de dagelijkse dosis