Overheerlijke warme aardappelsalade uit de 12-weken afslank challenge

18 september 2018

overheerlijke aardappelsalade

Sweet, we eten zoete aardappel vandaag. En met een beetje verbeeldingsvermogen kan het best door als een variant op guilty pleasure huzarensalade. Maar waarom eigenlijk guilty als het ook een healthy pleasure kan zijn? Want deze salade is naast goddelijk, ook nog eens gezond, glutenvrij en gemakkelijk te bereiden! De zoete aardappel, je denkt al gauw dat het een zusje is van die gele gast, maar het is helemaal geen familie. Dit oranje goedje behoort namelijk tot een wortelsoort, een groente dus. Wat zo fijn is aan dit product, is dat het mega veelzijdig is. De kruidige smaak zorgt ervoor dat de aardappel geschikt is voor hartige gerechten maar tegelijkertijd kun je er ook iets zoets mee maken, de naam zegt het al, toch? Van oorsprong is het een Mexicaanse – muchas gracias bij deze – want je kunt het bakken, grillen, koken, snacken, you name it. Het kan zelfs door je havermout als ontbijtje. Maar vandaag maken we er salade mee. Lekker licht maar toch vullend, een gerecht dat gezond is en een goed gevoel geeft, daar houden we van bij Bodieboost! Geniet van deze overheerlijke warme aardappelsalade!

Ingrediënten

  • Kipfilet (1 klein handje)
  • Zoete aardappel (2-3 handjes)
  • Sla (2 handjes)
  • ½ rode ui
  • Augurken (1 handje)
  • 2 Cherrytomaten
  • 1 el amandelen
  • Knoflookpoeder
  • Peper en olijfolie

Voorbereidingen

  1. Snijd de sla, augurken en tomaten in stukken en verdeel over het bord.
  2. Snijd de zoete aardappel in kleine blokjes en kipfilet in reepjes.
  3. Kook de zoete aardappel en de kipreepjes in olijfolie en kruid met knoflook en peper.
  4. Versnipper de rode ui en bak dit even mee met de kipreepjes.
  5. Check of de aardappels gaar zijn en giet ze af. Kruid met wat peper, zout en knoflook.
  6. Verdeel de overige ingrediënten over het bord, schenk er een klein beetje olijfolie overheen.

Dit gerecht kun je volgens de BodieBoost afslankmethode rekenen als 1x eiwitten – 1x koolhydraten – 1x groenten

Deze overheerlijke aardappelsalade komt uit week 12 van de 12-weken afslank challenge.

Liefs,

Jouw BodieBoost Coaches,

Char & Car

 

Over de schrijver
  • Charlotte
    • BodieBoost Coach
  • Carlijn
    • BodieBoost Coach
Laat een reactie achter
Reactie annuleren

Jouw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

Volg ons op Instagram voor de dagelijkse dosis