Gezonde joker | guilt free chocolade muffins

22 mei 2018

Chocolademuffins.. om bij weg te dromen. Dreams come true, want deze chocolademuffin gemaakt van kikkererwten is helemaal guilt free! Misschien ken je kikkererwten al van lekkere hummussmeersels of falafel, maar je kunt zo veel meer met deze veelzijdige vrucht. Een kameleon onder de peulsoorten lijkt het. De kikkererwt bevat veel eiwitten, ijzer, vitamine B en tryptofaan. Trypto-wat? Een essentieel aminozuur dat ons lichaam niet zelf aanmaakt maar wat nodig is voor de productie van serotonine, wat weer bijdraagt aan een goede stemming en nachtrust. Kom maar door met die erwten dus!

Bijzonder aan de vrucht is dat deze absoluut niet rauw gegeten mag worden. Rauw bevatten de kikkererwten namelijk lectine, een giftige stof die de darmen ontregelt en nieren kan beschadigen. No worries, dit recept gebruikt kikkererwten uit blik, deze zijn al gekookt en dus helemaal veilig. Wie ga jij deze week verwennen met deze gezonde joker? Jezelf mag natuurlijk ook;)

Ingrediënten

  • 1 blik kikkererwten
  • 1 rijpe banaan
  • 1 el. amandelmeel 
  • 2 el. rauwe cacaopoeder
  • 50 g pure chocolade (minstens 80% cacao)
  • 1/2 zakje bakpoeder
  • 1 tl. baking soda
  • 1/2 citroen

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  • Spoel de kikkererwten goed af in een vergiet en laat ze uitlekken.
  • Pureer de peulvruchten samen met de banaan tot een gladde massa.
  • Voeg het amandelmeel, de cacaopoeder en het bakpoeder toe.
  • Meng de baking soda met het sap van een halve citroen, wacht tot het mengsel gaat bruisen en voeg dit ook toe aan het beslag. Als laatste; hak de chocolade in stukjes en meng ze voorzichtig door het beslag.
  • Vet de bakvormpjes in en schep er een goede lepel van het beslag in. Bak de muffins ongeveer een half uurtje en laat ze afkoelen in de oven, met de ovendeur open

P.S. Wat is jouw favoriete gezonde joker? Laat het ons weten in de reacties!

Liefs,

Jouw BodieBoost-coaches,

Car & Char

 

Over de schrijver
  • Carlijn
    • BodieBoost Coach
  • Charlotte
    • BodieBoost Coach
  • Yvonne Van Giersbergen

    Hoeveel ge kikkererten gebruiken jullie?
    Zijn verschillende maten blikken ☺️☺️

    • Nikita van de Burgt

      Hi Yvonne,
      Bedankt voor je reactie! Is inderdaad een beetje onduidelijk, ik zou voor 200 gram (uitgelekt gewicht gaan).
      Liefs,
      Nikita van BodieBoost

  • Yvonne

    Super recept! Ik ga het zeker maken!! Dank je wel!

    • Nikita van de Burgt

      Hi Yvonne,
      Wat leuk dat je zo enthousiast bent! We zijn heel benieuwd hoe ze zijn geworden. Laat je het ons even weten? 🙂
      Liefs,
      Nikita van BodieBoost

  • Eline

    Een half zakje bakpoeder en een theelepel bakpoeder. Welke gebruik je bij welke stap?

    • Nikita van de Burgt

      Hi Eline,
      Bedankt voor je reactie! De bakpoeder voeg je toe aan het amandelmeel en de cacaopoeder. De baking soda (zijn twee verschillende dingen) voeg je toe aan het citroensap en dan aan het mengsel. Is het zo duidelijk? 🙂
      Liefs,
      Nikita van BodieBoost

  • Natasja

    Als wat kan je 1 muffin het beste rekenen?

    • Nikita van de Burgt

      Hi Natasja!
      Het ligt er natuurlijk een beetje aan hoeveel muffins je hebt gemaakt (en dus hoe groot je muffin vorm is) maar je kan 1 muffin het beste rekenen als 1/4de eiwit en 1/4de koolhydraat. 1 of 2 muffins zijn ook een heel goed tussendoortje dus 🙂
      Liefs,
      Nikita van BodieBoost

Laat een reactie achter
Reactie annuleren

Jouw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

Volg ons op Instagram voor de dagelijkse dosis