Mediterrane quiche

20 februari 2018

Het is gezond, smaakvol, snel bereid en kan gewoon níet mislukken. Niets zo lekker als een zelfgemaakte quiche met een frisse salade. Binnen tien minuten staat die in de oven en het enige wat je dan nog hoeft te doen, is heel geduldig vingerlikkend voor het raampje van de oven zitten tot het piepje gaat en je eindelijk mag aanvallen. Staat deze mediterrane quiche vanavond ook bij jou op het menu?

Let op! Dit recept is voor 2 personen. Jij neemt dus een halve quiche met salade. Je hebt een quichevorm nodig van Ø 26 cm.

Ingrediënten

  • 1 rode ui
  • ½ rode paprika
  • 2 eieren
  • ¼ courgette
  • 4 plakken serranoham
  • 8 olijven
  • 6 vellen filodeeg (of een kant-en-klare quichebodem)
  • 4 tomaten
  • 8 handen rucola
  • balsamico di modena, olijfolie, zout en peper

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Snijd de rode ui, paprika, courgette, serranoham en olijven in stukjes. Doe ze in een diep bord.

Breek de eieren boven het bord en meng het geheel goed.

Vet de quichevorm in en beleg deze met het filodeeg (bij een kant-en-klare quiche-vorm is dat niet nodig) en vul de quiche met het mengsel.

Zet de quiche 30-40 minuten in de voorverwarmde oven.

Maak ondertussen de salade. Snijd de tomaten in grove plakken en strooi zout en peper erover. Verdeel de rucola over de tomaten en besprenkel het geheel met balsamico di modena en olijfolie.

Serveer de quiche met de salade. Voeg zout en peper naar smaak toe, and enjoy!

Volgens de BodieBoost methode is deze maaltijd gelijk aan: 1 x groenten, 1/2 x eiwit en 1 x koolhydraten per persoon.

Ga jij deze Mediterrane quiche uitproberen? Laat ons in de comments weten wat je ervan vindt!

P.S. Zijn er recepten die je graag meer zou willen zien? Denk bijv. aan recepten met 5 ingrediënten of minder, veganistische recepten, glutenvrije recepten, suikervrije toetjes, etc.! We willen jullie zo goed mogelijk helpen!

Liefs,

Jouw BodieBoost Coaches,

Char & Car

 

Over de schrijver
  • Charlotte
    • BodieBoost Coach
  • Carlijn
    • BodieBoost Coach
Laat een reactie achter
Reactie annuleren

Jouw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

Volg ons op Instagram voor de dagelijkse dosis