Koud? Warm lekker op met deze rode linzen curry soep

14 november 2017

rode linzen curry soep

Eet jij plantaardig? Dan is het belangrijk dat je wel voldoende eiwitten binnen krijgt. Gelukkig zijn er veel plantaardige alternatieven die vol zitten met eiwitten. Neem bijvoorbeeld bonen zoals linzen. Vandaag hebben wij voor jou een heerlijk recept met linzen klaarstaan, namelijk de rode linzen curry soep. Super makkelijk om te maken, voedzaam en vriendelijk voor je portemonnee. Dit moet je proberen. 

Ingrediënten

  • 1/2 liter water
  • 1/2 theelepel olijfolie
  • 3 knoflooktenen
  • 3 handjes linzen
  • 1 rode ui
  • 1 pakje tomatenblokjes
  • 1/2 theelepel curry pasta
  • 1 glas kokosmelk
  • 1 takje verse koriander

Bereiding

  • Kook de linzen 20 tot 30 minuten in 1/2 liter water.
  • Ondertussen snijd je de ui en pers je de teentjes knoflook en fruit dit vervolgens kort in een andere soeppan met olijfolie.
  • Voeg de tomatenblokjes, curry pasta en kokosmelk toe en roer dit 2 tot 3 minuten goed door.
  • Voeg daarna het mengsel toe aan de pan met linzen.
  • Pureer de soep met een staafmixer.
  • Voeg een snufje zout en peper toe om de soep extra op smaak te brengen.
  • Serveer de soep met de verse koriander.

Meer lekkere inspiratie? Download gratis:

1 kop soep kun je zo indelen volgens de BodieBoost afslankmethode: 1/2 portie groente, 1 smaakmaker en 1/2 portie eiwit. De kokosmelk hoef je niet te tellen, omdat het een kleine hoeveelheid is.

Jouw BodieBoost Coaches

Char & Car

Over de schrijver
  • Carlijn
    • BodieBoost Coach
  • Charlotte
    • BodieBoost Coach
Laat een reactie achter
Reactie annuleren

Jouw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

Volg ons op Instagram voor de dagelijkse dosis